lunes, 29 de agosto de 2011

El poder del hinojo en la dieta alimenticia


Con el fin de apoyar una mejor alimentación, como además apoyar nuestra capacidad de alimentarnos nutritiva y sabrosamente, quería hoy contarles sobre las propiedades del Hinojo, una planta que crece en forma natural en Chile y en otras partes del planeta.... que en sopas e infusiones aporta un agradable sabor, pero sobre todo apoya una buena digestión....

DESCRIPCIÓN


El hinojo es una planta de bianual a perenne, de un tallo erguido, estriado en su final, ramificado y rematado en su final por umbelas compuestas formadas por pequeñas flores amarillas. Las hojas son hojas alternas y recortadas en segmentos filiformes.

Los frutos son diaquenios con una estría o canal. Toda la planta desprende un perfume muy aromático. Su origen se centra en la región mediterránea y Caucasia. El hinojo se cultiva hoy en día en extensas plantaciones, y también en jardines.

RECOLECCIÓN


En el hinojo se recolectan para uso medicinal preferentemente los frutos (semillas). Las umbelas maduras deben cortarse siempre a mano para obtener los mejores resultados y calidad. Aquellas que no se encuentran en su estado de madurez se deben dejar en la planta hasta que se complete. Las semillas se seleccionan previamente y se comprueba que están libres de humedad antes de su almacenamiento, el cual se realiza en sobres herméticos y en lugar seco.

APLICACIONES Y PROPIEDADES


El hinojo contiene hasta un 6% de aceite esencial (oleum foeniculi), el cual está compuesto principalmente por anelol y fencona; también contiene albriminas, azúcares y mucílago.

La droga del hinojo tiene propiedades aperitivas, galactagogas y digestivas. Se emplea como carminativo en la eliminación de gases intestinales y en trastornos digestivos. Tiene fama en aplicaciones oculares. Las semillas tienen un efecto espasmolítico de la mucosa lisa y analgésico en caso de cólicos.

Son muy recomendables las tisanas a base de hinojo tanto contra la diarrea como el estreñimiento, en las enfermedades del aparato urinario y como tratamiento complementario de la diabetes. También se emplea en medicina veterinaria. La esencia de hinojo sirve para fabricar un agua de hinojo (aqua foeniculi) empleada para realizar gárgaras y para baños oculares.

DECOCCIÓN DE HINOJO DIURÉTICA, DIGESTIVA y CARMINATIVA

Para las aplicaciones descritas, hervir una taza de agua con una cucharadita de semillas molidas de hinojo, o en su defecto 15 gramos de raíz fresca. Dejar reposar y tomar después de las comidas 2 o 3 veces al día.

COMPRESAS DE HINOJO PARA APLICACIONES OCULARESEn un litro de agua hirviendo echar una cucharadita de semillas molidas. Dejar reposar 10 minutos y empapar las gasas o compresas que se aplicarán sobre los ojos.

USO CULINARIO Troza el bulbo en cuadros, o bien en rodajas para incluir en la sopa, aportará nutrientes y también disminuirá las flatulencias.... Para salsas cortala el cubitos pequeños, dandole un mayor sabor y olor agradable a tus salsas...